הפיצה הטובה בנאפולי – רשימה של הפיצריות שאתם צריכים לבקר בהן

בנאפולי תוכלו למצוא כל מיני סוגים של פיצות-אם הן אפיות, מטוגנות, קטנות, ענקיות, ממולאות או בצורת ארנק מקופל. הפיצה היא המאכל האיטלקי הנמכר והמפורסם ביותר בעולם איך מה היא הפיצה הטובה בנאפולי אתם יודעים?! הפיצה "MARGHERITA" הומצאה בנאפולי ביוני 1889 כשהוכנה במיוחד עבור מלכת איטליה לבית סבויה מרגריטה. הטבח המקומי הצנוע רפאלה אספוזיטו החליט לשדרג את המאכל הקיים ולו עגבניות קטנות, מוצרלה ובזיליקום – למעשה הוא החליט שהוא מקשט את הפיצה בצבעי הדגל האיטלקי. אספוזיטו למעשה לקח את הפיצה שהייתה ידועה דאז לנפולטאנים – MARINARA ושדרג אותה. המארינארה הייתה פיצה ללא גבינה, אלא עם שום, עגבניות, אוריגנו ושמן זית. היא נמכרת גם היום בכול רחבי איטליה כפיצה המקורית עוד מהמאה ה-19. מעט מאוד ידוע על הפיצות הקדומות, יש המספרים כי הפיצה הומצאה כבר לפני אלף שנים.

איפה לאכול בנאפולי

הפיצה הנפולטאנית היא האהובה עליי ביותר באיטליה, במשך השנים אכלתי במאות מקומות פיצות כאלה או אחרות. בשנת 2010 זכתה הפיצה להכרה כמאכל מסורתי מיוחד מהקהילה אירופית וכעבור שנה זכתה להכרה גם ע"י אונסק"ו. למרקם אין מתחרים: את הבצק מכינים מקמח מיוחד לפיצה מסוג 00, מעט שמרים, מים עם מעט מלח (חלק מהאופים משתמשים במים מינראליים קרים אשר תורמים למרקם האוורירי). לאחר שהבצק מוכן לכאורה הוא עובר התפחה של 48-72 שעות ברוב המקרים. בניגוד למאפים אחרים אסור להשתמש במערוך ברידוד הבצק אלא רק עם הידיים. הבצק דק, העגבניות טריות, גבינת המוצרלה מגיעה היישר מהחוות שבקאמפניה נחתכת בגסות ואינה מגורדת.

התנור חייב להיות מעוגל ועשוי מאבן (אם האבן לקוחה מהר הגעש ווזוב עוד יותר טוב) FORNO A LEGNA החום בתנור חוצה את רף 500 המעלות הודות לגזעי העץ הבוערים בו. זו גם הסיבה לכך שהפיצות נאפות במהרה ויוצאות לעיתים עם סימני שריפה ותפיחה. מעל הפיצה נהוג לשפוך שמן זית ומספר עלי בזיליקום. כשאתם בנאפולי סביר להניח שתתרשמו ממאות הפיצריות שנמצאות בכול רחוב.

הכנתי רשימה צנועה של פיצריות מומלצות:

שם הפיצריה משמאל הכתובת מימין.

  • MARTUCCI – VIASANTA MARIA DELLA LIBERA 5
  • 50 KALO’ – PIAZZA SANNAZARO 201/C
  • PIZZERIA PELLONE – VIA NAZIONALE 93
  • PIZZERIA D’ANGELI – VIA PIETRO COLLETTA 20/22
  • PIZZERIA DA ATTILIO – VIA PIGNASECCA 17 – מול השוק סניף אחד בלבד
  • PIZZERIA MATTOZZI – PIAZZA CARITA’ 2 – מסעדה ופיצרייה
  • PIZZERIA 400 GRADI – VIA CONCEZIONE A MONTE CALVARIO 12
  • O'MUNACIELLO – PIAZZA DEL GESU' 26/27
  • PIZZA 3.0 CIRO CASCELLA – VIA S.PASQUALE 68
  • PIZZERIA ATTANASIO – VIA DEI TRIBUNALI 379
  • L'ANTICA PIZZERIA DA MICHELE – VIA CESARE SERALE 1/3

  • LA PIZZERIA DEL PRESIDENTE – VIA DEI TRIBUNALI 120
  • PIZZERIA LOMBARDI – VIA FORIA 12/14
  • ANTONIO ANTONIO – VIA PARTENOPE 26 – נמצאת בטיילת.
  • GINO SORBILLO – VIA PARTENOPE 1 – סניף בטיילת ללא תור ארוך בניגוד ליתר הסניפים.
  • PIZZERIA SALVO – LARGO ARSO – RIVIERA DI CHIAIA 271.
  • PIZZERIA VICENZO CAPUANO – שלושה סניפים בעיר.
  • PIZZERIA STARITA – VIA STARITA 27-28 – אחת מהפיצריות הוותיקות בעיר.
  • GINO SORBILLO – VIA DEI TRIBUNALI 32
  • PIZZA A PORTAFOGLIO DI GENNARO – VIA TOLEDO 244 – פיצה אשר נאכלת בצורת קיפול ארנק.
  • PASSIONE DI SOFI – VIA TOLEDO 206 – עוד מקום טוב לפיצת קיפול ארנק ומאכלים נוספים.
  • LA CANTINA DEI MILLE – PIAZZA GARIBALDI N.126 מסעדה ופיצרייה.

  • PIZZERIA DA COBCETTINA AI TRE SANTI-VIA ARENA DELLA SANITA’ 7 BIS.
  • PIZZERIA CARMINIELLO – CORSO SECONDIGLIANO 350 אחת מהפיצריות המשפחתיות הטובות ביותר בעיר, מסורת שעוברת מדור לדור. נמצאת בשכונה בצפון העיר.
  • LIONELLO – VIA MURELLE 1 SUCCIVO-CASERTA.
  • ANTICA PIZZA FRITTA DA ZIA ESTERINA SORBILLO – PIAZZA TRIESTE E TRENTO 53 – פיצה מטוגנת.
  • LA MASARDONA – VIA GIULIO CAPACCIO 27 פיצה מטוגנת!
  • PIZZERIA DI MATTEO – VIA DEI TRIBUNALI 94 פיצה מטוגנת, קיפול ארנק ומטוגנים אחרים.

יש שתי פיצריות מובילות ונחשבות שנמצאות בעיר קזרטה, צפונית לנאפולי:

  • MASANIELLI DI FRANCESCO MARTUCCI – VIALE GIULIO DOUHET 11 CASERTA
  • PEPE IN GRANI – VICOLO S.GIOVANNI BATISTA 3 CAIAZZO-CASERTA

סביר להניח שזו רשימה חלקית בלבד ובטוח פספסתי עוד פיצריות מצוינות. ברוב הפיצריות לא ניתן להזמין מקומות מראש, יש תור בכניסה, לוקחים את שמכם וכשמתפנה שולחן קוראים לכם. קחו בחשבון שזמן ההמתנה יכול להגיע אפילו לשעה, ההמלצה היא לא להתעכב אם הזמן קצר ולנסות לדגום פיצרייה אחרת שנראת לכם. במידה ואתם גמישים בזמנים נסו להגיע בשעות שבהן אין עומס, כמו 11:30 או 15:00.

שתפו את העמוד

כתיבת תגובה

דילוג לתוכן